Karfiol in der Haube

Karfiol in der Haube

Zutaten:

1 Karfiol
7dag Butter
3 Eier
2 EL Parmesan
2 EL Mehl
4 EL saurer Rahm


Zubereitung

Den Karfiol putzen, 1/2 Std. in kaltes
Salzwasser legen - sodann in wenig ge-
salzenem Wasser halbweich kochen.
Die Butter mit den Eidottern abtreiben,
Käse, Mehl und Rahm dazugeben und
zuletzt den steifen Schnee der Eiklar
einrühren.
1/3 der Masse in eine gebutterte,
feuerfeste Schüssel geben, den gut
abgetropften Karfiol ungeteilt
darauflegen und den Rest darübergießen.
Bei guter Hitze ca. 1/2 Std. backen und
sofort anrichten.



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