Karotten-Champignon-Strudel

Veganer Karotten-Champignon-Strudel - eine seltene Spezialität.

Zutaten:

für 1 Strudel (ca. 6–8 Stück)

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g

60 g vegane Margarine

150 g Champignons, fein geschnitten

2 Jungzwiebeln, geschält und fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten

300 g Karotten, geschält und fein geschnitten

Salz und Pfeffer, gemahlen

4 EL pflanzliche Obersalternative

1 Handvoll Rucola


Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Backzeit)

Für den Karotten-Champignon-Strudel den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

40 g Margarine in einer Pfanne erhitzen, Champignons glasig dünsten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mitgaren, Karotten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem veganen Obers ablöschen und einköcheln. Die Masse abkühlen lassen und den Rucola untermischen.

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen und mit einem Teigrad auf jeder Längsseite einen 1 cm breiten Streifen für die Dekoration abschneiden. Die ausgekühlte Masse mittig verteilen. Teig von einer Seite einschlagen, die zweite Seite darüberschlagen. Mit den zwei Teigstreifen den Karotten-Champignon-Strudel verzieren.

Mit der restlichen, zerlassenen Margarine bestreichen und im Backofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

 

Nährwert pro Stück

Energie: 295 kcal

Eiweiß: 3,5 g

Kohlenhydrate: 15,7 g

Fett: 24,5 g

Broteinheiten: 1 BE

Eisen: 1,8 mg

Ballaststoffe: 3,4 g

Cholesterin: 42,1 mg

 

Rezept: Kochen und Küche November 2015



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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