Karotten-Ingwer-Honig-Suppe

Wärmende Brühe.

Zutaten:

für 4 Portionen
1 EL Butter
1 Zwiebel, klein geschnitten
400 g Karotten, geschält und klein geschnitten
1 EL Ingwer, geschält und fein gerieben
1 Apfel, geschält und fein gerieben
750 ml Gemüsefond
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
Karottenstreifen und Ingwerwürfel zum Garnieren

Zubereitung

(20 Min., Kochzeit 15 Min.)

Die Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, Zwiebel mit Karotten leicht anschwitzen, Ingwer und Apfel dazugeben, umrühren und mit Fond aufgießen.

Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten leise köcheln lassen, mit dem Mixstab fein pürieren und abschmecken.

Die Suppe in vorgewärmte Schalen gießen und mit Karottenstreifen und Ingwerwürfeln garnieren.


Nährwert je Portion
Energie: 117 kcal
Eiweiß: 2,1 g
Kohlenhydrate: 16,1 g
Fett: 4,8 g
Broteinheiten: 1 BE
Eisen: 2,3 mg
Ballaststoffe: 4,6 g
Cholesterin: 12,0 mg

 

Rezept: Kochen & Küche März 2014.



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