Kartoffel-Gemüse-Suppe

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Zutaten:

für 4 Personen
20-30 g getrocknete Steinpilze
1 kg Kartoffeln
200 g Räucherspeck
1 Bund Suppengrün
1/2 TL Kümmel
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
125 g Sahne
1 Eigelb


Zubereitung

Steinpilze einweichen, die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Vom Speck ca.60 g abschneiden und beiseite legen, den Rest mit den Kartoffeln und ca. 1,5 l Wasser aufsetzen, das Suppengrün schälen - grob zerkleinern und dazugeben, Kümmel und Majoran ebenfalls dazugeben uns alles 30 Minuten kochen lassen
Dann Speck und 1/2 Gemüsemenge aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren, die Pilze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse dazurühren, den rohen Speck würfeln und ohne Fett ausbraten, vom gekochten Speck das Fett entfernen, würfeln, in die Suppe geben u.abschmecken.

Die Suppe mit einem Schöpfer in Teller geben und mit Speckwürfeln bestreuen.
Gutes Gelingen!



Noch keine Bewertungen vorhanden