Kartoffel-Gemüsestrudel

Kartoffel-Gemüsestrudel

Zutaten:

320 g Blätterteig
Fülle:
40 dag mehlige Kartoffeln
10 dag Karotten
1 rote Zwiebel
2 Bund Schnittlauch
10 dag Erbsen
1 EL Butter
1 Dotter
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl
verquirltes Ei


Zubereitung

Kartoffeln in der Schale weich kochen. Inzwischen Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden.

Kartoffeln schälen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Dotter, Karotten, Erbsen, Zwiebel und Schnittlauch vermischen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, am unteren Rand entlang die Fülle auftragen. Teig über die Fülle einrollen, auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Strudel ca. ½ Stunde oder etwas länger (mittlere Schiene) goldgelb backen.

Schnittlauchsauce: 1 Becher Crème fraiche (125 g) vermixen und ein wenig heiße Gemüsesuppe einrühren. 1 Bund Schnittlauch fein schneiden, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch untermischen.



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