Kartoffel-Pfanne

Kartoffel-Pfanne

Zutaten:

600g Kartoffeln
2Zwiebeln
1Rote Paprikaschote
1Grüne Paprikaschote
2EL Butter
2EL Öl
1EL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüßes Paprikapulver
1Prise Zucker
200g Wurstaufschnitt
200g Sauerkraut
100ml Gemüsebrühe
2EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, evtl. halbieren und in wenig Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, abdampfen und abkühlen lassen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen, vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und in Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zucker würzen. Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkraut unterheben und die Brühe angießen. Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und wieder vorsichtig wenden. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller servieren.



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