Kartoffelpürree-Suppe

Kartoffelpürree-Suppe

Zutaten:

50 g weißes vom Lauch
50 g Zwiebel, 30 g Butter
20 g Mehl, 3/4 l Gemüsefond
400 g Kartoffeln, 1/16 l Schlagobers
10 g Butter, Muskat, Salz, Petersilie


Zubereitung

Das Weiße vom Lauch und die Zwiebel
zu Julienne schneiden, in Fett an-
schwitzen, mit Mehl stauben und mit
Fond auffüllen. Rohe Kartoffelscheiben
beigeben, weichkochen und passieren.
Mit Obers, Butterflocken und Muskat
vollenden und mit gehackter Petersilie
bestreuen.
Mit gerösteten Weißbrotcroutons extra
servieren.



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