Kastaniencremesuppe

1. Für die Kastaniencremesuppe die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker darin karamellisieren. Schalotten schälen, klein schneiden und zum karamellisierten Zucker geben, Kastanien ebenfalls kurz darin schwenken.
2. Mit Portwein oder Rotwein ablöschen, aufkochen lassen, Hühnersuppe dazugeben, salzen und pfeffern.
3. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, wenn die Kastanien weich sind, mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
4. Mit 125 ml Obers und etwas Zitronensaft verfeinern, restliches Obers steif schlagen und unterheben.
5. Die Kastaniencremesuppe mit gehackten Kastanien, Kren und gerösteten Brotwürfeln servieren. 
6. Wenn Sie frische Kastanien verwenden, brauchen Sie eine Menge von 500 g. 

Tipp: 

Diese Kastaniencremesuppe ist für Diabetiker geeignet, glutenfrei (ohne Brotwürfel), ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Vitamin C, vegetarisch und ruck-zuck-fertig.

Enthalten in Kochen & Küche Okt 2016