Kastanienchili
Kastanien schmecken nicht nur frisch gebraten zum herbstlichen Sturm – sie überzeugen auch gekocht in süßen und pikanten Speisen.
#Rezept-Nr.: 9741
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Kastanienmarmelade
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kastanienmarmelade die Kastanien ca. 20 Minuten weich kochen; danach schälen und noch warm durch einen Fleischwolf drehen oder durch die Erdäpfelpresse drücken; die Vanilleschoten der Länge nach halbieren; die Gläser gut waschen und heiß ausspülen.
Den Gelierzucker im Wasser auflösen und das Kastanienpüree zugeben; die Lorbeerblätter und die Vanilleschoten zugeben und 30 Minuten, unter ständigem Rühren, langsam köcheln lassen; danach die Lorbeerblätter und die Vanilleschoten entfernen; die Kastanienmarmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, mit dem Rum bedecken und anzünden; danach die Gläser mit der Kastanienmarmelade sofort verschließen.
Kochen & Küche November 2005
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