Keks

Keks

Zutaten:

1000 g Mehl
500 g Staubzucker
7 Eier
20 g feingesiebtes Hirschhornsalz
abgeriebene Schale einer halben Zitronen


Zubereitung

Die Eier werden mit dem Staubzucker und dem Hirschhornsalz, sowie der abgeriebenen Schale einer Zitrone in einem größeren Topf 40 min abgetrieben.
Danach kommen 500 g Mehl dazu. Tags darauf kommen weitere 500 g Mehl dazu.
Dann den Teig auf einem gut bemehlten Brett messerrückendick ausrollen und Kekse ausstechen.

Diese auf einem mit Wachs bestrichenen Blech nicht zu nahe aneinander gereiht auflegen und bei schwacher Hitze goldgelb backen. Anfänglich hart, werden die Kekse nach kurzer Zeit mürbe.
Die obige Masse ergibt ca. 200 Stück.



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