Kirschenfleck mit dunklem Biskuit

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier trennen; den Staubzucker und die Dotter schaumig rühren; Zitronenschale und Vanillezucker zugeben; die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und zur Dottermasse geben; das Mehl mit dem Kakao vermischen, in die Masse sieben und vorsichtig unterheben; die Kirschen auf ein bemehltes Backblech geben und mehlieren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen; die Kirschen darauf verteilen; den Kirschenfleck im vorgeheizten Backrohr 17-20 Minuten backen; danach herausnehmen und ein Backpapier darauf legen; den Kirschenfleck wenden und das Papier abziehen (das Backpapier lässt sich am leichtesten im warmen Zustand abziehen); ein neues Papier darauf legen und wieder wenden; den Kuchen in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

Zubereitungszeit 1 Stunde