Kirschenkuchen mit Pistazien

Kochen & Küche Juli 1999

Zutaten:

(für ca. 18 Portionen)
200 g Butter oder Margarine
160 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier 3 TL Backpulver
50 g Pistazien, gemahlen

Belag:
1/2 l Milch, 70 g Staubzucker
120 g Butter, 1 TL Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1,5 kg Kirschen
100 g Zucker

Guss:
1 Pck. Tortenguss, rot
50 g Zucker, 1/4 l Wasser

30 g gehackte Pistazien zum Bestreuen
Papier für das Blech


Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Kirschen waschen, entkernen und mit 100 g Zucker und 1/8 l Wasser einmal aufkochen; danach in ein Sieb leeren und abtropfen lassen; 200 g Butter, 160 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und etwas Salz sehr cremig rühren; Eier nach und nach mit dem Mixer einrühren; Mehl und Backpulver versieben und unterrühren; Masse halbieren; unter eine Hälfte die gemahlenen Pistazien rühren; die andere Hälfte auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen; den Pistazienteig darüberstreichen; beide Teige mit einer Gabel ineinanderziehen; Kuchen im Rohr 25 Minuten backen; danach auskühlen lassen.
Für den Belag 4 EL Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren; übrige Milch aufkochen, das Puddinggemisch einrühren und nochmals aufkochen; danach in eine Schüssel füllen, abdecken und abkühlen lassen; 120 g Butter, 1 TL Vanillezucker und 70 g Staubzucker sehr schaumig rühren; danach den abgekühlten Pudding unterrühren; diese Creme auf den Kuchenboden streichen; abgetropfte Kirschen auf die Creme setzen; das Tortengusspulver mit 1/4 l Wasser und 50 g Zucker nach Anleitung zubereiten und damit die Kirschen bepinseln; den Kuchen kalt stellen und vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.



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