Kirschkuchen aus Rührteig

Für den Teig für den Kirschkuchen aus Rührteig mit Marzipangitter das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Haferflocken, Kristallzucker, Salz, Orangenschalen und die weiche Butter dazugeben, mit dem Handmixer vermischen.

Die Buttermilch mit den Eiern verquirlen und mit dem Mixer sorgfältig in die Masse einrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den eher flüssigen Teig auf das Blech geben, glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen, den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf unterster Schiene 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für das Gitter das Marzipan mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben, Eiklar, gesiebten Staubzucker und Mehl dazugeben und mit dem Mixer cremig verrühren.

Die Masse in einen Dressiersack mit kleiner Sterntülle füllen, nach 25–30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein Gitter über die Kirschen dressieren und den Kuchen weitere 20 Minuten bei 160 °C Umluft auf mittlerer Schiene fertig backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Kirschkuchen aus Rührteig mit Marzipangitter danach in beliebige Portionen schneiden.

Tipp: Wenn das Marzipan gut gekühlt ist (circa 15 Minuten ins Tiefkühlfach geben), lässt es sich leichter reiben! Das Marzipangitter eignet sich auch für andere Blechkuchen.