Kitzragout mit Gemüse und Waldpilzen

Kitzragout mit Gemüse und Waldpilzen

Zutaten:

60 dag Kitzfleisch, 1 Zwiebel, 5 dag Fett, 15 Waldpilze (Steinpilze und Eierschwammerl), 15 dag Gemüse der Saison, 1 EL Tomatenmark, 1/4 l Rindssuppe, Salz, Pfeffer, 1/16 l Rotwein, evt. Sauerrahm, Petersilie


Zubereitung

Fleisch würfelig schneiden, Zwiebel fein hacken, gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett anrösten. Pilze putzen und blättrig schneiden, gemeinsam mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben mit Mehl stauben und mit Rotwein ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen, würzen und bei schwacher Hitze dünsten,würfelig geschnittenes Gemüse beigeben und fertigdünsten. Ragout mit Sauerrahm verfeinern und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.



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