Klassische Powidltascherln

Traditioneller Genuss aus Erdäpfelteig mit einer Fülle aus Zwetschkenmarmelade.

Zutaten:

für 25 – 30 Stück

600 g mehlige Erdäpfel
100 g Erdäpfelstärke
30 g Butter
20 g Grieß
2 Eidotter
etwas Salz
1 Eidotter zum Bestreichen
Fülle 
200 g Powidl
1 cl Rum
etwas Zimtpulver
120 g Butter
200 g Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

(35 Min., Garzeit ca. 35 Min.)

Die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, vierteln und ausdampfen lassen.

Erdäpfelstärke, Butter, Grieß und Eidotter und Salz gut verrühren, die Erdäpfel durch eine Presse drücken, danach mit der Dottermasse rasch zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 8 cm) Scheiben ausstechen.

Für die Fülle Powidl mit Rum und Zimt verrühren, je einen Teelöffel der Powidlmischung in die Mitte jeder Teigscheibe setzen, den Rand der Teigscheiben mit Eidotter bestreichen, die Teigscheiben zusammenklappen und den Rand gut festdrücken.

Die Tascherln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, sobald sie an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten ziehen lassen.

Die Butter zergehen lassen, die Semmelbrösel zugeben und leicht anrösten.

Die Powidltascherln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.


Nährwert pro Stück
Energie: 114 kcal
Eiweiß: 1,5 g
Kohlenhydrate: 15,5 g
Fett: 5,0 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Ballaststoffe: 932 mg
Cholesterin: 36,6 mg

 

Kochen & Küche März 2014



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