Klassisches Tiramisu

Klassisches Tiramisu, das Geschmack & Aroma vereint.

Zutaten:

für 4 Portionen
5 Eier
5 EL Zucker
500 g Mascarpone
1 Prise Salz
2 Tassen starker, ungesüßter Kaffee
2 EL Grappa oder Marsala
40 Biskotten Kakaopulver

Zubereitung

(ca. 50 Min., Wartezeit 12 Std.)
Eiklar und Eidotter trennen, Dotter und Zucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone vermischen.
Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, danach behutsam in drei Portionen unter die Mascarponemasse heben. Den gut gekühlten Kaffee mit dem Alkohol vermengen, die Biskotten kurz in den aromatisierten Kaffee eintauchen oder mit diesem benetzen.

Sechs Gläser oder eine Auflaufform mit der Hälfte der Biskotten auslegen, die Hälfte der Creme darauf verteilen, eine weitere Schicht Biskotten daraufgeben und mit dem Rest der Creme bedecken. Mindestens 3, idealerweise aber 12 Stunden kalt stellen, vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.

 

Rezept: Gerd W. Sievers, Kochen & Küche Juli 2014



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 3 (2 Bewertungen)



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