Kleiner Schokoladeauflauf hell & dunkel

Flaumige Schokoladenküchlein mit heller und dunkler Schokolade.

Zutaten:

für 8 Portionen

100 g weiche Butter
50 g Staubzucker
6 Eier
1 Prise
Salz
160 g Mandeln, gerieben
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g weiße Kuvertüre
Butter und geriebene Mandeln für die Förmchen
Saucen
50 g Zartbitterkuvertüre
30 g Kristallzucker
3 EL Obers
50 g weiße Kuvertüre
20 g Kristallzucker
2 EL Obers

 

100 ml Obers
100 g Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

(40 Min. ohne Garzeit)
Butter mit Staubzucker in einem Schneekessel cremig rühren, Eier trennen, Eidotter nach und nach zugeben und schaumig aufschlagen.
Eiklar mit Salz steif schlagen, Eischnee und Mandeln abwechselnd unter die Dottermasse heben, die Masse auf zwei Schüsseln aufteilen.
Kuvertüren im heißen Wasserbad getrennt schmelzen und je eine in jede Masse einrühren.
Hitzebeständige Förmchen mit Butter befetten und mit Mandeln ausstreuen, die Hälfte der Förmchen mit dunkler und die restlichen Förmchen mit weißer Masse befüllen. Eine große Bratform mit Küchenpapier auslegen, Förmchen hineinstellen, heißes Wasser einfüllen (Förmchen sollen zu 2 ⁄ 3 im Wasser stehen) und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 25–30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für die Schokoladesaucen die Kuvertüren getrennt jeweils mit Kristallzucker und Obers im heißen Wasserbad schmelzen.
Aufläufe aus dem Ofen nehmen und auf Teller stürzen, die dunklen Aufläufe mit der dunklen und die hellen mit der weißen Schokoladesauce übergießen.
Mit nicht ganz steif geschlagenem Obers und Erdbeeren garnieren. Warm genießen und mit frischen Früchten servieren!
Nährwert je Portion
Energie: 570 kcal
Eiweiß: 11,5 g
Kohlenhydrate: 34,6 g
Fett: 43,3 g
Broteinheiten: 3 BE
Kalzium: 127 mg
Ballaststoffe: 5,0 g
Cholesterin: 218 mg

 

Kochen & Küche Mai 2015


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