Knusprige Hendlstreifen mit Cornflakes

für die Party oder die besondere Mittagsjause für's Büro.

Zutaten:

für ca. 6 Portionen (ca. 15–18 Hendlstreifen)
150 g Cornflakes
150 g Mehl
3 Eier
Meersalz & Pfeffer
4 große Hendlfilets ohne Haut
ca. 3 EL bestes Olivenöl


Zubereitung

(ca. 30 Min., Backzeit ca. 30 Min.)
Die Cornflakes in eine Plastiksackerl geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, Mehl, Eier und Cornflakes zum Panieren in Tellern oder flachen Schüsseln vorbereiten. Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verrühren sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hendlfilets in ca. 2–3 cm dicke Streifen schneiden und in Mehl, Ei und Cornflakes panieren (die Cornflakes etwas andrücken). Eine Auflaufform mit Olivenöl befetten, die Hendlstreifen nebeneinander in die Auflaufform legen, bei 170 °C Heißluft ca. 25–30 Minuten backen, dazwischen einmal wenden, vor dem Servieren mit Küchenpapier trocken tupfen. Aus buntem Papier „Stanitzel“ drehen, diese zusammenkleben und die Hendlstreifen darin servieren (die Stanitzel können für ein Buffet hingelegt oder in Gläser gestellt werden). Dazu passt Ketchup oder ein selbst gemachter Dip aus Joghurt, Sauerrahm und Kräutern sowie Pommes frites aus dem Backofen. Weil die Hendlstreifen mit wenig Olivenöl im Ofen zubereitet werden, sind sie nicht so fett wie frittierte Hendlstreifen. Durch die Cornflakes-Panier werden sie noch knuspriger und sind das ideale Fingerfood für die Kinderparty.
Nährwert je Portion
Energie: 383 kcal
Eiweiß: 32,4 g
Kohlenhydrate: 37,8 g
Fett: 11,0 g
Broteinheiten: 3 BE
Eisen: 2,0 mg
Ballaststoffe: 2,0 g

Cholesterin: 206 mg

Kochen & Küche Februar 2015, Rezept: Catrin Neumayer Fotos: Carletto Photography



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