Korn-Nussbrot

Walnüsse sind das Nahrungsmittel unserer Zeit: vollwertig und gesund!

Zutaten:

600 g Vollkornmehl
200 g Haferflocken (grob)
200 g glattes Mehl
1-2 EL Salz
1 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 lauwarmes Wasser
60-70 g Sonnenblumenkerne
60-70 g Sesamkörner
40 g Leinsamen
100 g ganze Nüsse
je 1 EL grob geriebener Koriander
Fenchel, Kümmel


Zubereitung

Mehl, Haferflocken, Salz, Zucker vermischen. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und dazugießen. Gut durchrühren und den Teig ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen. (Nicht erschrecken: Der Teig ist relativ weich!)
Anschließend die übrigen Zutaten beimengen, gut durchmischen und nochmals 1/2 Stunde aufgehen lassen. Den Teig in eine befettete, bemehlte Kastenform geben, nochmals aufgehen lassen und bei 220°C ca. 1 1/2 Stunden auf der Mittelschiene des Backofens backen. Auf den Boden des Backrohrs ein kleines Gefäß mit kochendem Wasser stellen. (Manche Brotsorten benötigen beim Backen Dampf oder feuchte Luft).



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