Kräuter-Eier

Kochen & Küche September 2001

Zutaten:

4 Eier
Salz und weißer Pfeffer
100 g Crème fraîche
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
etwas Kerbel und Kresse
einige Tropfen Worcestersauce
und Chilisauce
je 100 g Karotten,
Sellerie, Lauch und Zwiebeln
etwas Essig
Saft von 1 Zitrone

Radieschen, Schnittlauch
und Petersilie zum Garnieren


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Eier in Salzwasser hart kochen und erkalten lassen; danach schälen, halbieren, die Dotter herauslösen und durch ein feines Sieb streichen; Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Kresse waschen und fein hacken; Karotten und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden; Lauch waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden; Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Zubereitung:
Wurzelgemüse, Lauch und Zwiebelringe in 1/2 Liter Wasser, mit etwas Essig und Salz versetzt, kurz blanchieren; in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen; danach mit Zitronensaft säuern; Crème fraîche mit den Kräutern, Worcestersauce, Chilisauce, Salz, Pfeffer und den passierten Dottern gut verrühren; die Masse in einen Dressiersack (Rosettentülle Nr. 3) füllen und in die ausgehöhlten Eihälften dressieren; die gefüllten Eier mit Schnittlauch bestreuen und auf dem Wurzelgemüse anrichten; gut kühlen und vor dem Servieren mit Radieschen und Petersilie garnieren.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Erdäpfel-Semmelknödel

Die klassischen Semmelknödel einmal anders, passen als Beilage oder Hauptspeise.


Romanesco- Fenchel-Salat

Ein Salat der etwas anderen Art, der leichte Kohl-Geschmack des Romanesco gepaart mit frischen Fenchel-Knollen und Grazer-Krauthäuptel.


Tofu-Brennnesselspinat-Strudel

Kochen & Küche März 2012


Ebly mit Spargel

Kochen & Küche März 2002


Rote Rüben-Risotto

Kochen & Küche September 2001


Olivenmuffins mit Ziegenkäse und Rosmarin

Herrlich aromatische pikante Muffins, ideal für Sommerpartys oder auch zu einem Glas Wein, wenn Besuch kommt.


Glasnudeln

Glasnudeln mit fruchtig-scharfem Gemüse ist ein schnelles, veganes Gericht.


Exotische Grillspieße

Die exotischen Grillspieße werden Groß und Klein begeistern.