Kräuterschmarren in der Pfanne

Pikanter Schmarren verfeinert mit Petersilie und Schnittlauch

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Eier
300 ml Milch
250 g glattes Weizenmehl
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1 TL Kerbel
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
1 kleine Zwiebel
80 g Butter oder Margarine

Weitere Infos:

 Kochen mit Kräutern

Zubereitung

Eier trennen, Dotter mit Milch und dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig rühren.

Schnittlauch fein schneiden, Petersilie und Kerbel fein hacken und unter den Teig mengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, Zwiebel schälen und fein schneiden.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, bei nicht allzu hoher Temperatur die geschnittene Zwiebel glasig anrösten, den Kräuterteig in die Pfanne gießen und auf beiden Seiten langsam goldbraun backen.

Zum Schluss den gebackenen Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen und nochmals gut durchschwenken, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Nährwert je Portion
Energie: 506 kcal
Eiweiß: 16,9 g
Kohlenhydrate: 50,5 g
Fett: 26,1 g
Broteinheiten: 4 BE
Kalzium: 200 mg
Eisen: 2,9 mg
Zink: 2,0 mg
Ballaststoffe: 4,1 g

Cholesterin: 268 mg

 

Kochen und Küche Mai 2014



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