Krautstrudel

Krautstrudel

Zutaten:

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig
500 g Weißkraut
1 Zwiebel
100 g geräucherten Bauchspeck
1 EL Öl
1 TL Zucker
1/8 l Weißwein
Salz
Kümmel
150 g gekochter Schinken - dünne Scheiben
3 gekochte Eier
1 Ei zum Bestreichen


Zubereitung

Die Blätterteigscheiben zum Auftauen auslegen.

Das Weißkraut von den Strünken befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel und Speck fein würfeln. Das Öl erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten, wenn die Zwiebeln glasig sind den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen, mit dem Wein ablöschen. Weißkraut dazugeben, mit Salz und Kümmel würzen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden dünsten (ev. noch etwas Wein zugeben).

Die Blätterteigscheiben übereinanderlegen und zu einem Rechteck ausstreiben. Mit den Schinkenscheiben belegen. Das Kraut in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und auf dem Schinken verteilen. In die Mitte die gekochten Eier legen. Zusammenrollen, vorsichtig auf ein Backblech heben, mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 25 Min. backen.



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