Kressecreme-Suppe mit Champignons

Kochen & Küche Februar 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

1/2 l Geflügelbouillon
2 Pck. Gartenkresse
200 g Champignons
1 EL Butter
1/16 l Milch
1/16 l Obers
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die Champignons waschen und feinblättrig schneiden; die Kresse mit einer Schere abschneiden, sauber verlesen und wenn nötig abspülen; drei Viertel der Champignons in einer Kasserolle mit Butter anschwitzen; danach die Kresse zugeben und mit der Bouillon aufgießen; anschließend die Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt mit einem Stabmixer fein pürieren; danach die Suppe wieder in die Kasserolle geben; das Obers zugeben und nochmals würzen; danach die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und mit den restlichen Champignons als Einlage servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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