Kürbis-Topfen-Kuchen

Kürbis Pie, Kürbiskuchen.

Zutaten:

 

für 1 Springform (24 cm Durchmesser, ca. 12 Stück)
200 g Vollkornweizenmehl
½ P. Backpulver
1 Prise Salz
100 g kalte Butter, klein geschnitten
75 g Braunzucker
1 Ei
Saft und Schalen von 1 Bio-Zitrone
Kürbismasse
800 g Hokkaido-Kürbis, mit Schale, aber ohne Kerne
125 ml Wasser
180 g cremiger Honig
250 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
3 Eier
1 TL Zimtpulver
2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
etwas Gewürznelkenpulver
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

 

(40 Min. ohne Warte- und Backzeit)
Für den Kürbis-Topfen-Kuchen alle Zutaten am besten mit der Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser weich dünsten, danach fein pürieren und vollständig auskühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine beschichtete Springform legen (auch der Rand soll bedeckt sein), den Boden und den Rand gut andrücken.
Die restlichen Zutaten für die Kürbismasse zum Kürbispüree geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, die Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe machen!). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, danach aus der Form heben, vollständig
auskühlen lassen und den Kürbis Pie mit Staubzucker bestreut servieren.

 


 

Nährwert pro Stück
Energie: 263 kcal
Eiweiß: 7,8 g
Kohlenhydrate: 35,7 g
Fett: 10,4 g
Broteinheiten: 3,0 BE
Ballaststoffe: 3,3 g
Cholesterin: 101 m
Kochen & Küche Dezember 2017


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