Kürbisauflauf

Kochen & Küche Oktober 2001

Zutaten:

1,5 kg Kürbisfleisch
etwas Weizenmehl
3 EL Butter
3 EL Öl
2 große Zwiebeln
1 TL Zucker
2 Schweinsbratwürstel, roh
5 Paradeiser
Salz, Pfeffer, Thymian
etwas Kümmel, gemahlen
2 EL Semmelbrösel
80 g Emmentaler, gerieben
Butterflocken zum Belegen
Öl für die Form


Zubereitung

Kürbisfleisch in dickere Scheiben schneiden und etwas salzen; Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden; Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten und in Scheiben schneiden.

Das Kürbisfleisch in Mehl wenden; 2 EL Öl und 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben an beiden Seiten anbraten; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Zwiebelringe in 1 EL Butter und 1 EL Öl mit dem Zucker braun rösten; Schweinsbratwurstfülle herausdrücken und beifügen; zuletzt die Paradeisscheiben beifügen und bei guter Hitze dünsten lassen; mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian würzen; eine Backform mit Öl ausstreichen und eine Lage Kürbisscheiben in die Form geben; mit dem Wurst-Zwiebel-Paradeisgemisch bedecken und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; zuoberst soll eine Lage Kürbisscheiben sein; mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen; im vorgeheizten Backrohr ca. 40 - 50 Minuten backen; vor dem Servieren den Auflauf mit Petersilie und Thymian garnieren.



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