Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten:

3 Eßl.Margarine
2 Eßl.Zucker
2 Zwiebel
60dag Kürbis
1/8l Weisswein
Pf,Sz,
1 l Rindssuppe
1/8l Obers
Kürbiskernöl


Zubereitung

Den Zucker in der Margarine karamelisieren, Zwiebel schneiden und
daruntermischen.
Den Kürbis schälen, klein blättrig schneiden, salzen und pfeffern.
Mit dem Weisswein ablöschen, mit Suppe aufgießen und ca.eine halbe Stunde weich kochen. Alles pürieren und mit der Hälfte des Obers binden.
Kurz vor dem Anrichten den restlichen Obers unterheben, abschmecken und die Suppe mit wenig Kürbiskernöl beträufeln.
Kostprobe vorher.



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