Kürbiscremesuppe mit Curry

Verfasst von Gast am 5. August 2009 - 20:48

Zutaten:

1 Zwiebel
10 g Butter
Currypulver
ca. 600 g Hokkaidokübis
2 Möhren
3 Kartoffeln
750 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühepulver
Lorbeerblatt
Salz

Die Kürbissuppe habe ich seit 2 Jahren immer zur Kürbiszeit gekocht. Schmeckt lecker, wenn ich keine saure Sahne zu Hause habe, nehme ich Joghurt. Wenn die Suppe zu dick ist, mit Gemüsebrühe verdünnen.

Zubereitung:

1 Zwiebel fein würfeln, in 10 g Butter anschwitzen, Currypulver drüberstreuen und kurz mitdünsten. Ca. 600 g Hokkaidokübis in 2–3 cm Stücke schneiden (mit Schale) 2 Möhren und 3 Kartoffeln würfeln, dazugeben und ebenfalls kurz andünsten, mit 750 ml Wasser und 2 TL Gemüsebrühepulver aufgießen, mit Lorbeerblatt und Salz würzen, 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend pürieren.
Mit frischer Petersilie und Saure Sahne servieren.

Rezept von:
Carola Ernst, Rostock
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