Kürbisstrudel

Kürbisstrudel

Zutaten:

Strudelteig
1 kg Kürbis
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
25 dag Topfen
100 g Butter
4 Eier
1/4 l Sauerrahm
100 g Mehl
Salz, Pfeffer, Kümmel, Dille
2 EL Kürbiskerne


Zubereitung

Kürbis schälen entkernen, raspeln und salzen. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Kürbis ausdrücken und dazugeben. Butter schaumig rühren, Dotter und Topfen nach und nach dazu rühren. Dotter- und Kürbismasse, Sauerrahm, Gewürze und Dille vermengen.
Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen und mit dem Mehl unter die Kürbismasse heben. Fülle auf den Strudelteig verteilen, einrollen und auf ein befettetes Backblech legen. Mit Butter bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.



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