Lachs mit Schafkäse-Mandel-Haube und Naturreis

Verfasst von onlineredaktion am 25. August 2010 - 9:15
Lachs mit Schafkäse-Mandel-Haube und Naturreis

Zutaten:

für 4 Portionen
600 g Lachsfilet
Zitronensaft
Kräutersalz
Pfeffer
20 g Olivenöl
200 g Mangold
3 EL Mandeln, gerieben (ca. 12 g)
Knoblauch
200 g Schafkäse
240 g Naturreis
etwas Salz

glutenfrei, für Diabetiker geeignet, reich an Vitamin D, B1, B2, B6, B12, reich Niacin, reich an Omega-3-Fettsäuren

Zubereitung:

Lachsfilet mit Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer würzen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen.
Mangold in Streifen schneiden und blanchieren, die Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten.
Knoblauch und Schafkäse fein hacken, anschließend Schafkäse, Knoblauch und geröstete Mandeln vermischen und über dem Lachsfilet verteilen, das Ganze im Rohr bei 170 °C ca. 30 Minuten braten.
Den Naturreis in der doppelten Menge Salzwasser weich garen.
Lachsfilet gemeinsam mit dem Naturreis und dem Mangold servieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Getränkeempfehlung: Mineralwasser

Nährwerte je Portion
Energie: 689,4 kcal
Eiweiß: 45,0 g
Kohlenhydrate: 45,2
Fett: 36,1 g
Broteinheiten: 3,8 BE
Ballaststoffe: 2,8 g
Cholesterin: 85,1 mg

Gesund genießen September 2010

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