Lachs mit Schafkäse-Mandel-Haube und Naturreis

glutenfrei, für Diabetiker geeignet, reich an Vitamin D, B1, B2, B6, B12, reich Niacin, reich an Omega-3-Fettsäuren

Zutaten:

für 4 Portionen 600 g Lachsfilet Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer 20 g Olivenöl 200 g Mangold 3 EL Mandeln, gerieben (ca. 12 g) Knoblauch 200 g Schafkäse 240 g Naturreis etwas Salz


Weitere Infos:

 Kochen für Kinder

Zubereitung

Lachsfilet mit Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer würzen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Mangold in Streifen schneiden und blanchieren, die Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Knoblauch und Schafkäse fein hacken, anschließend Schafkäse, Knoblauch und geröstete Mandeln vermischen und über dem Lachsfilet verteilen, das Ganze im Rohr bei 170 °C ca. 30 Minuten braten. Den Naturreis in der doppelten Menge Salzwasser weich garen. Lachsfilet gemeinsam mit dem Naturreis und dem Mangold servieren. Zubereitungszeit: 45 Min. Getränkeempfehlung: Mineralwasser Nährwerte je Portion Energie: 689,4 kcal Eiweiß: 45,0 g Kohlenhydrate: 45,2 Fett: 36,1 g Broteinheiten: 3,8 BE Ballaststoffe: 2,8 g Cholesterin: 85,1 mg Gesund genießen September 2010



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