Lachsfilets mit Spinat

Verfasst von onlineredaktion am 10. Juni 2010 - 15:19
Lachsfilets mit Spinat

Zutaten:

• 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 270 g
• 400 - 440 g Lachsfilet, grätenfrei, ohne Haut, geviertelt
• Saft einer halben Zitrone
• 600 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut
• 2 EL Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Schuss Schlagobers
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Blätterteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für die Spinatfüllung Butter zerlassen, Schalotten glasig anschwitzen, Knoblauch und Spinatblätter dazugeben, kurz durchrösten. Einen Schuss Obers zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
3. Blätterteig am Backblech mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und vierteln. Auf jedes Viertel mittig Semmelbrösel streuen und etwas Spinatfülle auftragen.
4. Ein Lachsfilet-Viertel auf den Spinat legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Spinatfülle darüber verteilen. Sorgfältig in Blätterteig einpacken. So entstehen 4 Packerl.
5. Blätterteigtaschen mit verquirltem Ei bestreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 30 Min. goldgelb backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 220° C, 30 Min.
Heißluftofen: 210° C

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