Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
#Rezept-Nr.: 9977
Bewertungen
Lachsforellenbällchen
auf Spargelragout
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lachsforellenbällchen auf Spargelragout für die Farce die Lachsforellenfilets in kleine Würfel schneiden und mit allen Zutaten in einer Küchenmaschine fein kuttern. Für die Bällchen die Lachsforellenfilets in kleine Würfel schneiden, mit dem Gemüse, der Fischfarce und den Kräutern gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen; mit nassen Händen aus dieser Masse kleine Bällchen formen.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden; den Spargel in kleine Stücke schneiden.
Für das Spargelragout die Schalotte schälen und klein schneiden; in einer Kasserolle etwas Butter erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen; danach den Spargel und das Obers zugeben und alles kernig dünsten; falls erforderlich mit etwas Spargelfond oder Wasser aufgießen; zuletzt mit Salz und Zucker würzen und beiseite stellen. Die Fischbällchen in reichlich Öl ausbacken; sodann herausheben und abtropfen lassen. Das Lachsforellenbällchen auf Spargelragout auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Fischbällchen darauf setzen und sogleich servieren.
Kochen & Küche Mai 2007
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Blini mit Forellenkaviar
Blini mit Forellenkaviar sind reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
Fischsuppe mit Lachsforelle und Erdäpfeln
Cremige Suppe von der Lachsforelle, verfeinert mit Kartoffeln und Karotten – glutenfrei und reich an Vitamin B12.
