Lachsmittelstück vom Grill mit Sommergemüse

Lachs in Alufolie gebraten mit Spargel und Paprika

Zutaten:

für 4 Portionen
4 gleichmäßige Lachsmittelstücke (à ca. 150 g)
Meersalz und grüner Pfeffer aus der Mühle
20 grüne Spargelstangen
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
Salz und Pfeffer
Alufolie und Olivenöl

Zubereitung

(20 Min., Grillzeit ca. 20 Min.)
Den Lachs auf Gräten prüfen, verbliebene Gräten entfernen und die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite auf den heißen Rost legen und 10 Minuten kontrolliert grillen, danach die Filets mit Alufolie zudecken und am Rand des Rostes fertig grillen.
Vom grünen Spargel die Enden abschneiden, wenn nötig, das untere Drittel der Stangen schälen.
Paprikaschoten waschen und abtrocknen, halbieren, Kerne und weiße Adern entfernen.
Die Alufolie auf den Rost legen und mit Öl einpinseln, das Gemüse auflegen, mehrmals wenden und knackig grillen.
Danach mit dem Lachsfilet auf Tellern anrichten.

 

Tipp: Bei einem Kugelgrill soll man den Fisch die ersten 10 Minuten ohne Deckel grillen und die letzten 5 Minuten den Deckel daraufgeben.


Nährwert je Portion
Energie: 230 kcal
Eiweiß: 34,1 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
Fett: 8,4 g
Broteinheiten: 0 BE
Kalzium: 121 mg
Eisen: 2,4 mg
Zink: 3,7 mg
Ballaststoffe: 2,5 g
Cholesterin: 132 mg

n-3-Fettsäuren: 700 mg

 

Kochen und Küche Juni 2014



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