Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Kochen & Küche März 2006

Zutaten:

für 2 Portionen
4 Lammkoteletts
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Kräuterkruste
125 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL Parmesan, gerieben
1 TL Rosmarin, gehackt
1 TL Petersilie, gehackt
1 ML Thymian, abgerebelt
60 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Speckerdäpfel
2 Erdäpfel
2 dünne Speckscheiben

Petersilie und Rosmarin zum Garnieren


Zubereitung

(ca. 45 Min.)
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen; für die Kräuterkruste die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken; alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen; aus der Masse eine Rolle formen und in vier Portionen teilen.

Das Backrohr auf 200 Grad (Oberhitze) vorheizen; die Erdäpfel kochen, abschrecken, schälen und mit den Speckscheiben umwickeln.
Ín einer Pfanne etwas Öl erhitzen; die Lammkoteletts einlegen und beidseitig anbraten; die Erdäpfel in die Pfanne zu den Lammkoteletts legen; die Kräuterkruste auf die Koteletts streichen und im Backrohr bei Oberhitze bräunen; danach die Koteletts aus dem Backrohr nehmen und mit den Speckerdäpfeln anrichten; vor dem Servieren mit Petersilie und Rosmarin garnieren.



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