Lasagne mit Putenfleisch

Nährwert pro Portion: ca. 600 kcal = ca. 2.500 kJ.

Zutaten:

500 g Putenfleisch aus der Brust
500 g Spinatblätter
250 g Lasagneblätter (vorgekocht)
20 g Butterschmalz
100 g Mohrrübe
100 g Sellerieknolle
3 Frühlingszwiebeln mit Schlotten
4 EL Tomatenmark
500 ml Geflügelbrühe
2 EL feingeschnittene Petersilie
40 g geriebener Parmesan

Sauce:
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
geriebene Muskat
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 TL Butter

Zubereitungszeit: ca. 100 Min. Garzeit: in der Pfanne 30 Min, im Stieltopf 15 Min, im Backofen 45 Min.

Beilage: Salat


Zubereitung

Putenfleisch, Mohrrübe, Sellerieknolle und Frühlingszwiebeln in ganz kleine Würfel bzw. Stücke schneiden. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen. darin das Putenfleisch anbraten. Mohrrübe, Sellerie Frühlingszwiebeln zugeben und mit anrösten. Tomatenmark einrühren, Geflügelbrühe zugießen und alles ca. 30 Min. einköcheln. Pfeffer, salzen und mit der Petersilie verfeinern. Beiseite stellen. Im Kochtopf Wasser erhitzen. Spinatblätter verlesen und im kochenden Wasser überbrühen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf das Küchensieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Sauce: Im Stieltopf Butter zerlassen. Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Milch zugießen und unter ständigem Rühren 15 Min. köcheln. Mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig abwürzen. Sauce durch ein Haarsieb gießen.

Backofen auf 180°C aufheizen. Lasagneform mit Butter ausfetten. Auf den Boden 3 Lasagneplatten überlappend auslegen. Darauf ein Drittel der Fleischmasse geben. Ein Teil der Spinatblätter auflegen. Mit Lasagneplatten abdecken. Auf gleiche Weise die nächsten Schichten aufbauen. Zum Schluß die Sauce über alles gießen. Auf der mittleren Schiene im Backofen garen. Mit Parmesan bestreuen.



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