Lauchstrudelsuppe

Lauchstrudelsuppe

Zutaten:

2 Gr.Stangen Porree
1 gr.Zwiebel
etwas Butter
Salz,Pfeffer
2 Eier
Brösel
Schnittlauch
Strudelteig aus ca.3odag Mehl oder
fertig gekauft.


Zubereitung

Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen, Porree blättrig schneiden und mitdünsten. Würzen.
1 Ei und 1 Dotter einrühren und soviel
Brösel dazu, daß eine streichfähige Masse entsteht.Auf den ausgezogenen Strudelteig aufstreichen, einrollen u. backen.
In kleine Stücke schneiden und in eine gute Rindsuppe geben. Mit Schnittlauch
bestreuen.



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