Lauchtorte

Lauchtorte

Zutaten:

6-7 Stangen Lauch, Salz
10 dag Magertopfen
4 EL Milch, 4 EL Öl
20 dag Mehl (evtl.etwas mehr)
1 TL Backpulver
Butter od.Margarine f.d.Form
30 dag ger.Käse (Gauda od.Emmentaler)
4 Eier, 4 EL Creme fraiche
Pfeffer, Muskat


Zubereitung

Lauch putzen, dabei die dunkelgrünen
Blätter entfernen. Lauchstangen längs
aufschlitzen und unter fließendem
Wasser ausspülen.
Den Lauch in cm-breite Ringe schneiden,
in kochendem Salzwasser 5 Min.blan-
chieren. In einem Sieb eiskalt ab-
brausen und gut abtropfen.
Für den Teig den Topfen mit Milch,Öl
und Salz in der Schüssel verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Die Hälfte davon mit der Topfenmasse
vermengen. Den Rest gut unterkneten.
Springform einfetten, Teig auf einer
bemehlten Fläche dünn ausrollen und
in die Form legen - einen Rand von 2 cm
hochdrücken. Den Backofen jetzt auf
220 Grad vorheizen.
Den geriebenen Käse mit den Eiern und
Creme fraiche gut verquirlen, mit Salz
und Muskat würzen. Nun den Lauch unter-
mischen und die Lauch-Käse-Mischung
möglichst gleichmäßig auf den Teig ver-
teilen, die Oberfläche glattstreichen.
Die Lauchtorte auf die mittlere Schiene
des Backofens stellen und 20-30 Minuten
backen, bis die Oberfläche schön
goldbraun ist.
Gutes Gelingen wünscht Andrea Sarbanis!



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