Leberschmarren

Kochen & Küche Juli 2007

Zutaten:

für 2 Portionen

400 Schweinsleber (fein faschiert)
1 kleine Zwiebel
Öl zum Braten
2 Eier
1 TL Majoran
etwas Zitronenschale
Salz und Pfeffer
Kerbelblättchen zum Bestreuen


Zubereitung

(ca. 30 Min.)
Die Zwiebel fein schneiden und in Öl leicht anrösten; danach auskühlen lassen; die Eier in Dotter und Klar trennen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen; die Leber mit Zwiebel, Dottern, Zitronenschale, Majoran, Salz und Pfeffer würzen; zuletzt den Schnee unterheben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen, die Lebermasse eingießen, anbacken (wie einen Kaiserschmarren); danach mit einem Deckel abdecken oder im Backrohr 3–4 Minuten backen; anschließend wenden und einige Minuten weiter backen; danach mit 2 Gabeln zerteilen; den Leberschmarren mit Kerbel bestreuen und sofort servieren.
Als Beilage passen Rösterdäpfel und Salat.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Fischstrudel aus Blätterteig

Kochen & Küche Juli 2000


Gedünstetes Hüferscherzel

Kochen & Küche Mai 1997


Hendl-Früchte-Spieß

Hendl mit Ananas, Bananen und Mango. Dazu passt hervorragend Reis oder ein Baguette.


Lachsforelle im Briocheteig

Kochen & Küche März 2005


Hühnerfilets im Blätterteigmantel

Kochen & Küche Oktober 1999


Gebratener Zander auf Frühlingsgemüse

Kochen & Küche März 2006


Lammschulter mit Schwammerlkruste

Kochen & Küche August 2011