Lebkuchen - Erdäpfelschnitte

Lebkuchen - Erdäpfelschnitte

Zutaten:

3-4 Eier
200 g Zucker (Rohzucker)
1 Vanillezucker
1 Stamperl Rum
1 Prise Salz
150 g gekochte passierte mehlige Kartoffeln
150 g geriebne Nüsse
120 g Mehl oder Vollmehl oder Dinkelmehl
1 P. Backpulver
1/2 P. Lebkuchengewürz
2 EL Kakao


Zubereitung

Ganze Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Rum sehr schaumig rühren. Die Kartoffeln mit Nüssen, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz und Kakao mischen und unterheben. Bei 170 °C 25 Minuten backen (Ober- und Unterhitze) 1 ganzes Backblech.
Die Hälfte mit Marmelade bestreichen - zweite Hälfte darauflegen mit Schokoglasur überziehen und mit gehobelten Mandeln oder geriebenen Nüssen bestreuen.



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