Lebkuchen gefüllt mit Preiselbeermarmelade

Zubereitung:

Butter, Eier und Zucker zu einer glatten Masse rühren; das Mehl beifügen; Milch, Honig, Natron und Lebkuchengewürz vermischen und unter den Teig mengen; alles zu einem glatten Teig verarbeiten; den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die halbe Menge des Teiges auf ein bemehltes Backblech aufstreichen und die Preiselbeermarmelade darauf verteilen; danach mit der zweiten Hälfte des Teiges abdecken und glatt verstreichen; den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen; sodann herausnehmen und auskühlen lassen; nach Belieben den ganzen Lebkuchen oder nur die Hälfte mit Kuvertüre glasieren; wenn die Kuvertüre vollständig erkaltet ist, den Lebkuchen in gefällige Stücke, z. B. Rauten aufschneiden.

Tipp:
Der Lebkuchen kann auch mit beliebiger anderer Marmelade gefüllt werden.