Limettenriegel mit Ingwer

Der Energieriegel ist die ideale Wegzehrung für einen langen Ausflug oder eine Wanderung in der freien Natur, wo es wichtig ist, fit und wach zu bleiben.

Zutaten:

für 1 Riegel mit ca. 100 g
50 g Cashewkerne
50 g getrocknete Aprikosen
1 cm frischer Ingwer
Saft und Schale von 1 Limette, unbehandelt

Zubereitung

(10 Min., Wartezeit: 1 Nacht im Kühlschrank)
Die Cashewkerne mahlen, beiseitestellen. Die Aprikosen und den Ingwer hacken, in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben, Limettensaft und -schale zugeben und mixen, die Masse in eine Schüssel geben. Die gemahlenen Cashewkerne zugeben, vermischen und die Masse in eine Form drücken, um einen kompakten Riegel zu erhalten.
Abdecken und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

Dieser Riegel ist, gut verschlossen, in seiner Form eine Woche im Kühlschrank haltbar.
Zum Mitnehmen einfach in kleine Quadrate schneiden und in eine Tüte geben.

 

Nährwert
Energie: 469 kcal
Eiweiß: 11,9 g
Kohlenhydrate: 50,7 g
Fett: 22,5 g
Broteinheiten: 4 BE
Vitamin C: 40,1 mg
Eisen: 3,6 mg
Zink: 1,8 mg
Ballaststoffe: 7,3 g
Cholesterin: 0 g
n-3-Fettsäuren: 218 mg

 

vegan, glutenfrei, laktosefrei, ballaststoffreich, cholesterinfrei, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Omega-3-Fettsäuren, reich an Vitamin C


Kochen und Küche September 2016



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