Mais-Obers-Suppe mit Faschiertem

Zutaten:

für 4-6 Portionen
2 Zwiebeln
400 g gemischtes Faschiertes
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 EL edelsüßes Paprikapulver
etwas Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
je 2 rote und grüne Paprikaschoten
etwas Basilikum, Oregano und Thymian
1 Lorbeerblatt
1 l Rindsuppe
200 g gekochte Maiskörner
200 g Erbsen (TK-Ware)
3 Paradeiser
1/16 l Obers
2 Dotter
Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

(25 Min.)
Paprikaschoten von Kernen und weißen Adern befreien und in feine Streifen schneiden, Paradeiser am Stielansatz kreuzweise einschneiden,
kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, in Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel
schneiden.
Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anrösten, das Faschierte beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten lassen.
Paprikastreifen zugeben und mitrösten, mit Basilikum, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen, kurz
anschwitzen lassen und mit der Rindsuppe aufgießen.
Paradeiserwürfel, Maiskörner und Erbsen beifügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch bestreuen.
Sehr gut schmeckt es auch, wenn man einen Eidotter mit einem Schuss Obers verquirlt und die nicht mehr kochende Suppe damit
bindet.

 

Nährwert je Portion
Energie: 408 kcal
Eiweiß: 29,7 g
Kohlenhydrate: 19,2 g
Fett: 23,4 g
Broteinheiten: 1 BE
Vitamin C: 152 mg
Eisen: 4,7 mg
Zink: 5,2 mg
Ballaststoffe: 8,2 g
Cholesterin: 153 mg

 

Kochen und Küche August 2013



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