Mais-Paradeis-Salat

Zubereitung:

Paradeiser waschen und in Spalten schneiden; Zwiebel schälen und grob hacken; Knoblauch schälen und fein hacken; die Maiskolben 25 - 30 Minuten in Zuckerwasser garen, abtropfen lassen und die Körner vom Kolben schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; Oliven ebenfalls gut abtropfen lassen; den Schafkäse in kleine Würfel schneiden; Brunnenkresse vorsichtig waschen und trockentupfen.

Paradeiser mit den Maiskörnern, Zwiebel, Knoblauch und Oliven in einer tiefen Schüssel gut vermengen; das Olivenöl mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren; behutsam unter die Salatzutaten mischen; den Salat auf geeigneten Tellern anrichten, mit Schafkäsewürferln garnieren und mit gehackter Petersilie und Brunnenkresseblättchen bestreuen.
Vor dem Servieren mit den Eispalten garnieren.

ERGIBT 6 PORTIONEN