Mais-Topfen-Schiffchen mit Hagebutten- und Quittenfüllung

glutenfrei, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm

Zutaten:

für ca. 40 Schiffchen 200 g weißes Maismehl 1 TL Maisstärke 1 Prise Backpulver 100 g Butter oder Margarine 200 g Topfen 1 Pckg. Vanillezucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) Butter und Mehl für das Backblech Eiklar zum Bestreichen Nüsse, gehackt, zum Bestreuen 4 EL Hagebuttenmarmelade 4 EL Quittenmarmelade


Zubereitung

Maismehl, Maisstärke und Backpulver auf einem Nudelbrett mischen. Die klein geschnittene Butter, Topfen, Vanillezucker und Zitronenschale zur Mehlmischung dazugeben, gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen, diese in vier Stücke schneiden wiederum kleinere Rollen formen, längliche, kleinere Stücke davon abschneiden. Diese Stücke auf ein mit Butter bestrichenes und mit Mehl bestaubtes Backblech legen und eine längliche Vertiefung eindrücken, so dass sie wie „Schiffchen“ aussehen. Die Schiffchen mit Eiklar bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen, in das vorgeheizte Backrohr geben bei 170 °C ca. 15 Minuten backen, heiß vom Backblech nehmen. Die beiden Marmeladesorten miteinander vermischen und die ausgekühlten Schiffchen mit der Marmelade füllen. Nährwert je Schiffchen (ausgehend von 40 Stück) Energie: 54 kcal Eiweiß: 1,6 g Kohlenhydrate: 5,2 g Fett: 2,5 g Broteinheiten: 0,5 BE Ballaststoffe: 0,6 g Cholesterin: 6 mg Gesund genießen Dezember 2009



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