Mandarinen-Limetten-Küchlein

Süßer kleiner Kuchen mit einer Fülle aus Mandarinen und Limetten.

Zutaten:

für 8 Portionen
150 g Mehl
75 g Staubzucker
75 g Butter
2 cl Sherry oder Weinbrand
400 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Fülle
2 Eier
120 g Kristallzucker
1 P. Vanillezucker
200 ml Milch
fein geriebene Schale und Saft von 2 Mandarinen (unbehandelt)
fein geriebene Schale und Saft von 1 Limette (unbehandelt)
8 kleine feuerfeste Backförmchen
Butter für die Formen

Zubereitung

(25 Min., Backzeit 45 Min., Wartezeit 2 Std.)
Für den Teig alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Rolle formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Die Teigrolle in 8 Scheiben schneiden und die ausgebutterten Backförmchen mit dem Teig auskleiden, Hülsenfrüchte auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten blindbacken, danach Hülsenfrüchte entfernen (können öfters zum Blindbacken verwendet werden) und die Küchlein vollständig auskühlen lassen.
Für die Fülle Eier und Kristall- bzw. Vanillezucker in einem Schneekessel schaumig schlagen, Milch, Mandarinensaft und -schalen sowie Limettensaft und -schalen zugeben und vermischen.
Masse auf den blindgebackenen Teig in die Backförmchen geben und die Küchlein auf dem Rost (mittlere Schiene) im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, gut auskühlen lassen und erst dann servieren.

 

Tipp: Die Fülle wird erst nach dem vollständigen Auskühlen fest!

 

Nährwert je Portion
Energie: 297 kcal
Eiweiß: 4,7 g
Kohlenhydrate: 43,2 g
Fett: 11,0 g
Broteinheiten: 3,5 BE
Ballaststoffe: 795 mg
Cholesterin: 79,8 mg

 

Rezept: Kochen und Küche Jänner 2014.



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