Mangoldsuppe mit Miesmuscheln

Kochen & Küche März 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
500 g Mangold
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 MS Kümmel, gemahlen
1/2 l Gemüsefond
1/4 l Obers
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Miesmuscheln (TK-Ware)


Zubereitung

Mangold putzen, waschen, gut trocknen und in feine Streifen schneiden; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken; Miesmuscheln auftauen.
Butter in einer Kasserolle schmelzen; Zwiebel, Chilischote, Knoblauch und Kümmel darin glasig anschwitzen; Mangold beifügen und kurz mitdünsten; mit Gemüsefond und Obers auffüllen; danach 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen; mit Salz und Pfeffer würzen; die Hälfte des Mangolds mit einem Schaumlöffel herausnehmen und bereithalten; den restlichen Mangold in der Kasserolle mit einem Stabmixer pürieren; bereitgehaltenen Mangold wieder in die Kasserolle geben und aufkochen lassen.
Vor dem Servieren die Miesmuscheln in der Suppe erhitzen.



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