Milchrahmstrudel
Milchrahmstrudel: ein Mehlspeisenklassiker, der immer Saison hat!
#Rezept-Nr.: 9815
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Mangoreis
mit Rosinen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Mangoreis die Mango der Länge nach bis zum Stein halbieren; danach das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer vorsichtig aus der Schale schneiden; anschließend mit einem Suppenlöffel vorsichtig ausschaben; die Schale soll nicht verletzt werden; einige schöne Mangostücke für die Garnitur beiseite legen; den Rest in Würfel schneiden. Für den Milchreis den Reis waschen, in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
In einer Kasserolle Milch, Zimtstange, Zucker, Salz, Gewürznelken und Zitronenschale zum Kochen bringen; danach von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen; anschließend die Milch abseihen und mit dem Reis langsam köcheln lassen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat. Die Mangowürfel mit Rosinen, Pistazien, Magertopfen und Apfelsaft vermischen und mit dem Milchreis in einer Schüssel vermengen; danach die Reismasse in die Mangoschalen füllen, mit den Mangostücken garnieren und den Mangoreis kalt servieren.
Kochen & Küche Februar 2007
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