Mangosüppchen mit Lemongrass- und Zimtöl

Zutaten:

Zutaten
2 reife Mangos
1 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Butter
125 ml Weißwein
1 l Rind- oder
Gemüsesuppe
1 Chilischote
4 EL Sahne (Obers)
oder 1 EL Crème fraîche
1–2 Tr. Lemongrassöl
1–2 Tr. Koriandersamenöl
1 Tr. feeling Zimtöl CO2-extrahiert
(www.feeling.at)
1 Prise Meersalz
1 Prise weißer Pfeffer


Zubereitung

Arbeitszeit: 20 Min. • Garzeit: 15–20 Min. • Schwierigkeitsgrad: Mittel

• Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfelig schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. Die Butter in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun anschwitzen, den Knoblauch zugeben und kurz durchrösten.
• Dann die Mangowürfel dazugeben und für einige Minuten leicht andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit der Rind- oder Gemüsesuppe aufgießen und die gewaschene, ganze Chilischote zugeben, 15–20 Minuten köcheln lassen, dann die Chilischote herausfischen und die Mangosuppe
im Mixer pürieren.
• Die pürierte Suppe noch einmal kurz aufkochen, dann den Topf von der heißen Platte nehmen.
• Sahne oder Crème fraîche mit den ätherischen Ölen vermischen und mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern oder -tassen sofort servieren.

Tipp:
Sehr schön sieht es aus, wenn man zerstoßene rote Pfefferkörner über die Suppe streut.

Diese Suppe lässt sich bis auf das Zufügen der Sahne-Öl-Mischung schon am Vortrag zubereiten.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Ganslsuppe mit Brandteigkrapferln

Vorspeisen, Suppen und kleine Gerichte für den Festtagstisch<br>Kochen & Küche Dezember 2002


Graukassuppe

mit Schwarzbrotwürfeln


Suppenduett im Glas

Zucchini-Suppe und Eissalat-Suppe, das ist nicht nur optisch ein Hingucker sondern auch eine ausgiebige Sommersuppe.


Büffelmozzarella mit Orangen-Bier-Melanzani

Rezept: Franz Peier, Foto: Werner Krug


Paradeis-Reissuppe

Kochen & Küche September 2001


Kokos-Suppe mit Tamarillofilets und Pfefferminze

Vorspeisen, Suppen und kleine Gerichte für den Festtagstisch<br>Kochen & Küche Dezember 2004


Kalbsragoutsuppe

Kochen & Küche November 1997