Lammrückensteaks mit Kräuterkruste
Rosa gebratene Lammrückensteaks ummantelt von einer würzigen Kräuterkruste. Als Beilage passt Erdäpfel-Kresse-Püree.
#Rezept-Nr.: 9500
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Marinierte Lammkoteletts
herrlich saftig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Marinierten Lammkoteletts die Lammkoteletts sauber zuputzen (parieren) oder vom Fleischhauer bereiten lassen; den Knoblauch schälen; die Kräuter waschen und die Blätter abzupfen; danach mit Öl, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren; die Marinade in ein flaches Gefäß leeren; die Koteletts einlegen und 2 bis 3 mal wenden, damit alle Koteletts gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind; gut abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Danach die Koteletts aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen; die Paprikaschoten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen und die Lammkoteletts darin rosa braten; die Paprikaspalten in der Pfanne bissfest braten; danach die Paprikaschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils drei Lammkoteletts darauf setzen; etwas Marinade als Sauce zugeben; als Beilage zu den Marinierten Lammkoteletts passen Folienerdäpfel oder Erdäpfelgratin.
Tipp Die Marinade kann vielseitig weiterverwendet werden.
Kochen & Küche März 2005
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