Martha`s Erdbeerknödel

Martha`s Erdbeerknödel

Zutaten:

Teig: 15dag mehlige Erdäpfel, 1 Ei
4dag Butter, 12dag Topfen (20%)
Prise Salz, 3dag Weizengrieß
12dag glattes Mehl, 1 P.Vanillezucker
20 Stück größere Erdbeeren
Butterbrösel; 8dag Butter
15dag Semmelbrösel, 1 P.Vanillezucker
Prise Zimt
Erdbeersauce; 40dag Erdbeeren
2 P.Vanillezucker, Zitronensaft


Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und heiß durch
die Kartoffelpresse drücken, mit dem Ei,
weicher Butter, Topfen, Salz, Grieß, Mehl
und Vanillezucker rasch zu einem glatten
Teig kneten und zugedeckt 1/2 Stunde
kaltstellen. Den Teig zu einer Rolle formen
und diese in 20 Stücke teilen, mit
Erdbeeren belegen, zu Knödel formen, in
kochendes Salzwasser legen und etwa
5-6 Min. offen bei mittlerer Hitze kochen.
Für die Butterbrösel die Butter schmelzen,
Brösel, Vanillezucker und Zimt beifügen und
anrösten. Die Knödel in den Brösel
wälzen und anzuckern.
Dazu Erdbeersauce: Erdbeeren waschen,
putzen und mit 2 P.Vanillezucker und 1 EL
Zitronensaft pürieren.



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